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con pomodorini confit, olio al basilico e pane tostato

polpo grigliato con sedano, limone di Amalfi e tapenade di olive

vitello rosa con salsa tonnata e capperi fritti

filetto di manzo con rucola, Parmigiano Reggiano e olio al limone

pasta fresca all'uovo in burro con tartufo estivo nero

ragù di vitello cotto lentamente, pomodori San Marzano e Pecorino

ravioli fatti in casa con burro e salvia e nocciole tostate

riso Carnaroli con gamberi rossi, finocchio e bisque

medaglioni di vitello con prosciutto di Parma, salvia e vin-jus

branzino cotto al forno con foglia di limone, capperi e verdure giovani

guancia di manzo cotta per 12 ore su polenta cremosa

filetto di manzo con pepe verde, jus e patate al rosmarino

classico con mascarpone, espresso e Marsala

con fragole marinate e croccante di pistacchi

ripieno di crema di ricotta, arancia candita e cioccolato fondente