Menu

mit confierten Datterini-Tomaten, Basilikumöl und geröstetem Sauerteig

gegrillter Oktopus mit Sellerie, Amalfi-Zitrone und Oliventapenade

rosa Kalbfleisch mit Thunfischkapernsauce und frittierten Kapern

Rinderfilet mit Rucola, Parmigiano Reggiano und Zitronenöl

frische Eierpasta in Butterjus mit schwarzem Sommertrüffel

langsam geschmortes Kalbsragout, San-Marzano-Tomaten und Pecorino

hausgemachte Ravioli mit Salbeibutter und gerösteten Haselnüssen

Carnaroli-Reis mit roten Garnelen, Fenchel und Bisque

Kalbsmedaillons mit Parmaschinken, Salbei und Vin-Jus

im Ofen gegarter Wolfsbarsch mit Zitronenblatt, Kapern und jungem Gemüse

12 Stunden geschmorte Rinderbacke auf cremiger Polenta

Rinderfilet mit grünem Pfeffer, Jus und Rosmarinkartoffeln

klassisch mit Mascarpone, Espresso und Marsala

mit marinierten Erdbeeren und Pistazienkrokant

gefüllt mit Ricottacreme, kandierter Orange und dunkler Schokolade